老爺餅與傳統的皮蛋酥類似，但改用陳皮、橘餅當中的和糯米粉一起做成風味獨特的餡料，當中的陳皮，味道鹹鹹甜甜得，尤為獨特。
食材食譜熱量：4110(大卡)
主料 陳皮100g糯米粉50g桔餅200g低筋麵粉500g
輔料 花生油50ml水25ml豬油150g黃油50g白砂塘100g蛋黃液適量
方法/步驟
把陳皮與桔皮一起用攪拌機攪碎，然後與花生油、糯米粉、和水混合，攪拌均勻備用
將低筋麵粉、豬油、黃油和白砂糖混合，輕輕攪拌，用摺疊的方式輕按麵糰，這樣餅皮才酥鬆，避免搓揉麵團而導致起筋
麵糰切割成25g一份的小塊，按壓成橢圓形，包裹15g克餡料呈鵝蛋形，封口朝下
老爺餅生胚刷2遍蛋黃液，放入上火180攝氏度，下火200攝氏度的烤箱中，烘烤15分鐘至表面金黃即可
注意事項
避免搓揉麵團而導致起筋
烤前要刷蛋黃液