今天和發小聊天，回憶起，高中畢業的時候，發小在隆福寺附近找到個工作，那是我沒事幹，經常找她去玩。她單位附近有個清真館子【白魁老號】，所用就經常關顧那裡。燒羊肉是白魁老號的鎮店之寶。色澤紅亮、嚼勁十足，肉質酥嫩爽口、鮮腴肥美，吃起來外焦裡嫩回味綿長。
聊著聊著，實在是受不了。好久沒有大快朵頤吃肉了，正好家裡有羊排，馬上從冰箱裡取出，開化，準備以羊排代替肉，做上一道【老北京燒羊排】。哈哈 這種心情你懂的。
材料：
油適量
鹽適量
豆豉適量
丁香適量
桂皮適量
香葉適量
草果適量
八角適量
花椒適量
蔥適量
姜適量
冰糖適量
醬油適量
食材食譜熱量：2030(大卡)
主料 羊排1000g
輔料 油適量
方法/步驟
準備好羊排。
羊排用清水泡至2小時以上，泡出血水。
準備好輔料，豆豉 蔥姜 花椒 草果 丁香、桂皮、香葉 八角。
泡好的羊排，放入湯鍋中，加入清水。
大火燒開，用勺子撇去血沫。
加入蔥姜 八角 桂皮 草果 香葉 丁香。
再加入豆豉 醬油 冰糖，大火燒開，轉小火燜至30分鐘。
加入鹽再燜至30分鐘後，取出瀝乾湯汁。
另起鍋，注入油，燒熱後下入燜至好的羊排，炸至羊排表皮酥脆。
撒上花椒鹽，沾食即可。
注意事項
泡羊排時候中途要換幾次水，泡出血水。燜至時間可根據羊排的鮮嫩度來調整。