香菇燉雞這道菜的食材很簡單，僅僅用了雞和香菇為主料，雞含有豐富的蛋白質，香菇具有抗癌、降血壓、減少膽固醇等作用，香菇燉雞不僅味道鮮美，香氣襲人，而且具有調節人體新陳代謝，有利消化等功能。整個烹飪中不用一滴油，調味料用的也極少，製作卻非常簡單，不用煎炸爆炒，更減少了烹飪中油脂的攝入，相對而言是比較健康的一道家常菜。
食材
童子雞1只、 香菇 25克、蔥 姜 適量、料酒1大勺、老抽 醬油 1大勺、 冰糖 5克、鹽1/2小勺。
方法/步驟
雞洗淨斬小塊，香菇溫水泡發後切塊；
雞塊放入鍋中加清水、薑絲煮開半分鐘後關火，洗淨血沫；
鍋底鋪放薑片、蔥段，加入焯過的雞塊和泡發後的香菇；
倒入過濾後的泡香菇水，加入料酒、醬油、冰糖；
燒開後蓋上蓋轉小火燉半小時；
最後加鹽調味後收汁即可。
