這個是外婆的主傳菜，原料是茄子，卻能燉出魚的味道，很下飯。
食材
茄子
姜
蒜
醬油
白糖
料酒
蔥
味精
鹽
醋
花椒 面
八角
步驟/方法
長茄子洗乾淨，正面切斜刀，背面也切斜刀，也就是蓑衣黃瓜的切法，切好後，要求茄子相連，小心不要切斷。
蔥切末，姜切絲，蒜切末。
拿一個小碗放入蔥花，薑絲，蒜末，加醬油，料酒，白糖，白醋，鹽，糖，味精，花椒麵，八角和少量水調成味汁。
鍋內上熱油，下入茄子，小火慢慢把茄子每面都煎熟。
下入調好的味汁，小火慢慢燉茄子。
帶茄子熟透後小心把茄子撈出放在盤中，不要弄碎。
鍋內用少量澱粉勾芡澆在茄子上即可。
