燒烤攤上的蒜茸烤茄子，很多人都愛吃，但地溝油氾濫，讓人望而卻步，現介紹一個簡單又解饞的方法，讓你如原吃上燒烤攤上的味道。
食材食譜熱量：284.6(大卡)
主料 茄子一個蒜數粒
輔料 芝麻油1勺蒸魚豉油1勺鹽三分之一勺
方法/步驟
按平底鍋的大小準一條茄子，拆好幾顆蒜。
拆好的蒜一般去皮比較不好去，告訴你一個方法，把沒有去皮的蒜瓣用菜刀的面放在菜板上平拍，拍碎，放在碗裡幾分鐘讓蒜髮黃營養出來，用鹽醃一下。
把洗好的茄子，瀝乾水份，平底鍋放點植物油抹勻，把整顆的茄子放進去，皮煎焦黃狀。
拿水果尖刀剖兩半，注意另外一面底部的皮不要剖開。
把醃好的蒜茸放在剖好的茄子面上，再滴上芝麻油，等煎至蒜茸的香味出來時，也即是蒜茸完全熟時就可以。
裝盤後在蒜茸上滴點蒸魚用的豆豉油，味道更好。如果沒有蒸魚用的豆豉油，可以在醃蒜時加一點普通醬油。不亞於燒烤攤上的蒜茸茄子可以完美的食用了。
