又到了一年一度的端午節,
包粽子,吃粽子是傳統習俗,
大家都知道嘉興最有名的就是粽子了,
正好子瑜媽媽自個就是嘉興人,
今天,子瑜媽媽將整個製作過程拍了下來,
分解成N多的詳細步驟圖分享給大家.
希望將我們嘉興粽子傳遍全國各個角落.
祝大家節日快樂!
食材
準備的八寶有:
蓮子 , 黃豆 ,紅赤豆, 花生 ,紅 棗 ,蜜 棗 , 豆沙 球.
另外準備:圓 糯米 和粽子葉子
步驟/方法
如何處理粽子葉?
如何處理糯米和餡?
準備的八寶有:蓮子,黃豆,紅赤豆,花生,紅棗,蜜棗,葡萄乾,豆沙球.將豆子們都提前泡發好,可以在製作粽子的前一天晚上泡上. 豆沙買來是一包一包的,在案板上撒上乾麵粉,然後倒上豆沙,搓成長條再切成每個月6-10克左右的小劑子,搓圓備用.
2 將糯米清洗乾淨,放在大盆子中,加入少量清水,不超過糯米麵,蓋上保鮮膜
漲發糯米3個小時左右,期間用手去攪拌幾次,可以使米吸水均勻;
3 將泡發好的豆子,小顆粒的配料餡都倒到米中,加入適量白砂糖,按自己喜
好就可以,也可以不加.攪拌均勻,即可用來包粽子了.(可在米中加入一勺色
拉油或者豬油拌勻,這樣在剝粽子的時候會比較不粘一點,但事實上可以不
放油,也滿好剝的,我都沒有放油.沒有很難剝下來的現象.)
留豆沙球紅棗蜜棗不加入米中,等會包的時候嵌在粽子中間,當大餡.
如何包粽子?
如何包粽子?
步驟: 超詳細的步驟圖,我就不用文字描述了.看下面的圖就知道拉.
包粽子的時候,葉子的光面朝內包.
如何煮粽子和保存粽子?
將所有的粽子包好，放入高壓鍋，高度不要超過2/3，加清水持平粽子高度，
蓋上蓋子，開煮，上氣後煮30-50分鐘即可，(看粽子的大小而定)關火，自然
洩氣後即可開蓋子吃粽子拉。
保存：將粽子放在大碗中自然冷怯，分裝進保鮮膜袋子，入冰箱冷凍倉保存
即可。
注意事項
子瑜媽媽製作心得:
1 煮粽子的時間按粽子大小而定,一般100克的煮半個小時左右,再大的就要
加時間.200克的粽子壓一個小時左右.
2 粽子好剝的祕密: 可以在包粽子的時候,用乾淨帶油的布在粽子的光面上
來回抹上一層芝麻油再包;
肉粽子不用加油抹油.
素粽子可在米中加入一勺無氣味的色拉油或者豬油,拌勻再包,這樣煮出來
的粽子也會很好剝的.粽子壓的時間到位,全熟的話,其實不加油也滿好剝的.
如果是夾生的話,剝出來肯定散掉.
2 保存:將粽子放在大碗中自然冷怯，分裝進保鮮膜袋子，入冰箱冷凍倉
保存即可。
3吃粽子:粽子為糯米食品,每次一個即可,切勿多吃.腸胃功能差的,容易便
祕的淺嘗即可.不吃為宜.