小時候喜歡過年，過年的氣氛讓孩子快樂，無論貧富，每家都會在過年之前清掃妝扮房間，烹炸準備美食。
小時候盼過年，過年才有新衣服，過年可以放鞭炮，還有限量供應的炒花生和葵花籽，現在的年輕人對這些東西不屑一顧，可我們小時候過年才有每人半斤花生二兩瓜籽。盼過年，還盼那些過年菜，大魚大肉自不必說，僅那些過年小菜就讓人念念不忘，鬆肉、餎餷、玫瑰棗、素鹹什、豆醬、醬瓜丁、糖醋白菜......每道小菜都承載著很多溫馨回憶。
現在我們每天都勝過年，各種美食應有盡有，逛街時可以買一大堆新衣服，有的沒穿就不喜歡了，所以就少了那份期盼，就少了那份幸福。相比之下我更愛小時候清貧的過年。
今天的素鹹什，是我老媽的一道拿手好菜，當年老媽也手把手教我們做過，教我們怎樣把食材切成細絲又不傷手，後來我每次做這個菜，當年的情形都歷歷在目。
食材食譜熱量：45(大卡)
主料 醃水疙瘩 1個 香菜末 適量 紅蘿蔔 2個 冬筍 1塊 薰幹 2塊 黑白芝麻 適量
方法/步驟
材料：醃水疙瘩、香菜、胡蘿蔔、冬筍、薰幹、黑芝麻、白芝麻。
所有材料切成細絲（儘量均勻），冬筍絲焯水、水疙瘩絲用清水浸泡除去一些鹹味、香菜洗淨盡量留梗去葉、芝麻用小火炒香備用。
這個菜是純素菜，拒絕蔥薑蒜，既要保留每樣食材的原味，又要色、香、味出彩，因此要用芝麻香油煸炒。
很簡單，沒有什麼技巧，只是把所有食材依次煸炒，出鍋撒上香菜和熟芝麻。如果量大就每樣食材單獨煸炒，薰乾絲最好先煸炒至幹香，混合之後就不容易斷了。
無需加鹽，各種食材混在一起相得益彰。這個菜雖然簡單，卻很有回味。
待客的時候取一小盤，不是小氣啊！這是北京人有滋有味的生活方式。不是暴飲暴食，而是仔細品味。
大家有興趣可以試試，味道真的很好呢。
注意事項
這個菜是純素菜，拒絕蔥薑蒜，既要保留每樣食材的原味，又要色、香、味出彩，因此要用芝麻香油煸炒。
炒出來是一大盤，要晾涼才更好吃。