桑葉茶是將桑葉炮製成茶，泡水飲用。在《本草綱目》中記載著許多關於桑葉的特性、用途，具有清肝利膽、降壓利尿、降低血糖等多項保健作用。桑葉因其多種功效作用被作為改善糖尿病及其他各種疑難雜症使用。
工具/原料
凍幹桑葉茶
凍幹工藝
方法/步驟
桑葉中含有豐富的糖苷酶抑制劑1-脫氧野尻黴素（DNJ）和桑葉多糖。桑葉DNJ通過對糖類分解酶活性的抑制，抑制雙糖的吸收，降低食後血糖的高峰值。目前，桑葉鮮少用於康復糖尿病的重要原因，是由於桑葉必須通過嚴格的組方配伍及採用特殊工藝提取有效成分，才會有好的效果。而利用現代的凍幹加工工藝能夠減少對桑葉降糖成分的破壞，保留其絕大部分的降糖有效活性成分
凍幹桑葉茶是在凍結的狀態下進行乾燥，桑葉的體積、形狀幾乎不變，保持了桑葉原來的生物結構，從而保證了桑葉的有效降糖成分不會出現變性和失去生物活力。經過凍幹加工工藝製成的凍幹桑葉，如同將一片一片的桑葉食用下肚。是糖高者及糖尿病人的一種新型飲品。
它作為一種食療方法，可降低血糖。凍幹桑葉的多糖、黃酮和生物鹼類成分能夠抑制血糖上升，使血糖指數達到一種平穩狀態。凍幹桑葉雖對一些患者有直接降血糖作用，但對於大多數患者尚應與原用的降糖藥合用以增加療效，預防或減輕合併症。
在血糖維持正常且穩定的情況下，可在醫師的指導下根據具體情況酌減少原用降糖藥的劑量，以減少藥物不良反應。桑葉中的總黃酮有護肝作用，長期飲用可減輕口服降糖藥對肝臟產生損害。