紅油香菇鮮蝦蒸餛飩做法：
材料：飩飩皮84張左右、去皮豬五花肉350克、淨蝦肉100克、香菇70克、
香菜30克、蔥花15克、薑末8克
調味料：清水2大匙、料酒1大匙、生抽1大匙、白糖1/2小匙、鹽1小匙
白胡椒粉1/4小匙、老抽1小匙、雞精1/2小匙、香油2大匙
做法：
1。帶皮豬五花肉剁成細末，蝦肉剁成粒，一起放入盆子裡，加入白糖、鹽、料酒、清水、老抽、生抽、白胡椒粉、雞精攪拌均勻。
2。香菇焯一下水剁成細末，香菜剁碎，和蔥花薑末一起加入肉中，再加入香油拌勻成餡料。
3。取一個餛飩皮，中間放上餡料，將皮對摺，邊緣捏緊收口。
4。把下邊兩個對角拉向上邊的中間，兩個角疊放一起，用手捏緊。
5。包好所有的餛飩。
6。餛飩生坯放入抹了油的屜子上，涼水上鍋，大火上汽後再中小火蒸3-5分鐘即可出鍋!配上紅油或醋汁熱食!
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