甲魚是常見滋補食材，除了清燉，紅燒甲魚也是不錯的。
食材食譜熱量：1202.5(大卡)
主料 甲魚1只鵪鶉蛋適量蹄筋適量西蘭花適量
輔料 胡椒粉適量料酒適量鹽適量
方法/步驟
甲魚殺好，洗淨背殼，斬成塊。甲魚處理起來比較麻煩，建議買的時候在外面處理好。
甲魚先用鹽、料酒、胡椒粉醃製。
鵪鶉蛋用開水煮好，去殼。
蹄筋改刀成條狀。
碼味半小時之後，甲魚下鍋炸一下。
炒底料。熱油炒姜蒜米、豆瓣，炒香之後下海椒面，再倒入料酒。
倒入料酒之後，摻水小火熬，燒開之後，把甲魚倒進去繼續小火慢慢煨。
30分鐘之後，就可以加入蹄筋了，加鹽、雞汁、胡椒粉、白糖調味。
煮到蹄筋軟糯，就可以把甲魚全部撈起來，用鍋裡的原汁把鵪鶉蛋煮一下。
西蘭花用清水煮出來，圍邊和打底
鵪鶉蛋放在空餘位置上面。
最後把甲魚舀在盤中，撒上蔥花，這個菜就做好了。
注意事項
甲魚的背殼要用刷子刷乾淨。