慕斯的名字來源於英文mousse，它的意思是一種奶凍式的甜點。吃起來口感不僅是滑滑的，而且特別的帶一點Q彈的感覺。慕斯起源於法國。被巴黎人推舉為非常奇妙的甜點。因為它吃起來不僅有甜甜的感覺，覆盆子蛋糕多元化的層次感也讓慕斯增加很多特色。趁夏日未盡，將慕斯放入冰箱裡冰鎮一會兒，慕斯的口感渾然天成。
食材食譜熱量：757.92(大卡)
主料 奶酪 150克 酸奶 36克 淡奶油 150克 蛋黃 2個 白砂糖 60克 櫻桃酒 6克 魚膠片 20克 覆盆子果茸 54克 清蛋糕胚 適量
方法/步驟
選魚膠片放入冷水中，浸泡10~15分鐘。
將淡奶油打發至濃稠狀，放入冰箱冷凍。
將奶酪放入盆中隔水（熱水）攪拌至軟化，倒入一半的酸奶攪拌均勻。待奶酪加熱後，加入剩下的酸奶，用蛋抽攪拌至完全溶化。
取空碗放入砂糖，蛋黃2個，櫻桃酒6g，用蛋抽攪拌。如果太濃稠，加水攪拌
加入泡好的魚膠片，攪拌至充分融合。
將處理好的蛋黃倒入奶酪中攪拌，再倒入打發好的淡奶油和覆盆子果茸充分攪拌均勻。
將覆盆子慕斯的糊倒入裱花袋，擠到模具里加上蛋糕胚。放入冰箱冷凍4個小時左右。
