牛羊肉泡饃是西安最具特色，最有影響的地方傳統小吃，特點是料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，餘味無窮，具有暖胃功能，今天小編就來跟大家分享一下牛羊肉泡饃眾中牛羊肉的處理方法，大家看好嘍！
食材食譜熱量：1451.5(大卡)
主料 牛肉適量羊肉適量
輔料 薑絲少許陳皮少許桂皮少許八角少許蔥段少許薑片少許
方法/步驟
第一步，將事先準備好的牛羊肉切成厚度適中的片狀，放入水中浸泡去掉牛羊肉中的血，並反覆清洗三次；
第二步，在鍋中放入冷水，將清洗乾淨的羊骨倒入，加入薑絲和陳皮，大火煮開後倒去血水，沖洗乾淨；
第三步，在鍋中倒入乾淨的清水，放入羊骨，燒開，並將八角，桂皮，陳皮，蔥段，薑片等放進去，確保鍋中的水處於沸騰狀態大約半個小時，在此過程中要不斷的撇去水中的浮沫，之後將鍋中的桂皮、陳皮撈出來；
第四步，將變白濃稠的湯水倒入砂鍋中，並將泡好的牛羊肉一併倒入，用小火燉煮3個小時左右。
