豬油，也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。豬油屬於油脂中的“脂”，常溫下為白色或淺黃色固體。豬油有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症狀。一般健康人都可以食用，尤其適合寒冷地區的人食用。
豬油的用途廣泛，可以用其炒菜和炸魚，熬骨頭湯和魚湯時，加1勺豬油，可以使湯色更加白；蒸饅頭時，在面里加入豬油，可以使蒸出的饅頭，更加光滑和白嫩；但豬油不宜用於涼拌和炸食，用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。另外，製作中式酥皮點心，必不可少的就是豬油，因為豬油有很好的起酥效果。
食材
主料 豬肥肉膘300克
輔料 水適量鹽適量
方法/步驟
準備豬肥肉膘，然後切成薄片；
鍋中倒適量水，中火加熱，將肥肉片入鍋熬煮；
待鍋中水燒開，用勺子不停攪動；
水氣會慢慢散出；
待鍋中水熬盡，加1小勺鹽；
此時油已慢慢滲出，繼續熬，不斷用勺子翻動肉片；
將熬出的油盛出；
倒入瓷碗中；
如此將所有熬出的油盛出，剩餘的豬油渣，可以烙餅用；
將熬好的豬油，放涼後入冰箱冷藏保存，這是冷藏1小時後，豬油已經凝固。
注意事項
1.熬的時候一定要掌握好火候，切勿火大，避免將肉片熬糊；
2.可以在買肉時，讓賣家幫你把肥肉攪成肉餡，這樣更方便回來熬豬油。