家裡始終最常備的就是各種麵條，懶得做飯的時候煮碗麵條就能打發一頓飯，出去辦事逛街什麼的，如果趕時間吃快餐的時候也總是去吃碗麵，天冷的時候吃熱湯麵，天涼的時候吃涼拌麵.
麵館裡吃的蔥油麵是肉燥和蔥油分開澆在面上面的，這種適合麵館製作，家裡如果正好有肉燥可以這麼做，如果沒有那也不用再麻麻煩煩的做肉燥，有肉餡就掰一塊，沒有就拎出一小塊肉，先切片再切絲最後切成細末和蔥油醬油做成蔥油醬汁既簡單又好吃，自己做醬汁和肉末都可以多放一些，這樣才吃得過癮。
食材食譜熱量：404(大卡)
主料 小蔥一把食用油沒過蔥即可麵條100克蔥油30克肉末50克
輔料 生抽1勺老抽1勺白糖1勺鹽少許幹澱粉少許料酒（黃酒）1小勺
方法/步驟
蔥油製作方法：
1、將小蔥洗乾淨晾去上面的水（不然炸的時候會濺油），然後切成3釐米左右的 蔥段；
將炒鍋放入食用油燒到微熱，扔一段蔥下去微微起泡的狀態，現將蔥白部分放進去，如果只用蔥葉就省略這一步；
當蔥白微微發黃時放入蔥葉，小火將蔥炸成深一點的黃色後關火；
利用油的餘溫將蔥段炸成幹，蔥段變酥了；
將蔥油和炸好的蔥酥放入保鮮盒保存，室溫避光處或冰箱冷藏都可以；
肉燥蔥油麵製作方法：
1、將肉末放入小碗中，放入料酒和幹澱粉和一點點清水拌勻；
將生抽、老抽、白糖、鹽倒入一個乾淨的碗中拌勻；
將炒鍋放入蔥油，然後放入肉末翻炒到變色散開；
倒入調好的醬油汁；
當醬油汁泛起泡泡後關火，將蔥油中的蔥酥加一些進去拌勻，將麵條煮好過涼水後控一下水分，將做好的肉燥蔥油醬汁澆在上面拌勻即可。
注意事項
一次可以多做一些蔥油冷藏保存，吃的時候盛出一些再做汁，蔥油拌涼菜也好吃，做好雞蛋羹，倒點生抽和蔥油也好吃；
不喜歡吃肉的，可以將蔥油在鍋燒熱直接倒進去調好的醬油汁燒滾了就可以拌麵了；
可以煮麵的時候打個荷包蛋，裡面的蛋黃有點溏心和醬汁一起拌麵條更好吃。
如果還是覺得麻煩，可以將麵條煮好放入碗中，放入1大勺蒸魚豉油，將蔥油燒熱澆上去拌勻了也好吃；