餄烙面，北方一種用蕎麥麵軋成的食品。蕎麥有清除腸胃垃圾的作用，它能夠降氣寬腸，將五臟垃圾排除出體外。具有較高的營養價值，尤其是對高血壓、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。
蕎麥具有抗菌消炎、止咳化痰的功效。所以炎熱夏季，來一碗冰爽的用蕎麥做的餄烙面，頓時暑期消散，心情清爽。
食材食譜熱量：83(大卡)
主料 蕎麥麵條200g礦泉水1000ml
輔料 大蒜適量涼拌醬油適量白糖適量熟芝麻適量黃瓜適量鹽適量香醋適量香油適量胡蘿蔔適量
製作步驟
準備好所需要的原材料,將三湯匙欣和六月鮮醬油加兩湯匙香醋、白糖、鹽少許、香油兌在一起。
加一勺礦泉水用勺子攪拌均勻調味汁。
將大蒜用蒜臼搗成蒜蓉加一點點的食用鹽加兩勺清水稀釋一下備用。
胡蘿蔔去皮切成細絲開水焯熟過涼水，黃瓜去皮切成細絲備用。
將煮鍋做水，水開後下入餄烙面煮熟
煮好的面過幾遍涼水。
盛適量餄烙面在碗裡，倒入冰水,將適量調味汁倒進碗裡。
放進去一勺蒜茸水。
將菜絲放在面上，撒少許熟芝麻。
吃的時候攪拌均勻就可以了。（如果喜歡吃辣的可以放進去適量紅油調味）。