相信看過我的菜品朋友應該有印象，我這人不太喜歡按常理出牌，不喜歡死搬硬套行家們的方子。倒不是本人有多大能耐，而是不想為了做菜而做菜；很隨意，有什麼做什麼！ 就拿做點心來說吧，便是如此。明明是低粉做的，我就用普通麵粉或者加點玉米粉；標明瞭用黃油、豬油，我就用色拉油試試；烤箱才能做的，可我沒有烤箱，就拿微波爐做吧。 其實，這麼做倒不是無視行家們的存在。一來是想學點東西，二來從健康角度考慮。如果用自己的方法，既能品嚐到諸多美食，又能掌握更好、更多的的烹飪方法，何樂而不為呢？ 這不，說著說著，又瞎琢磨著做蘇式月餅來了。 蘇式月餅用豬油做出來的話，當然是沒話可說，用色拉油試試能不能做出那種酥鬆的效果呢？我還就是想試試，並且一樣的用微波爐來烤制。呵呵，當然了，有烤箱我就不會動這個腦筋啦······
食材
麵粉 100克
油 30克
糖 5克
豬肉 200克
雪菜 50克
鹽 5克
水 50克
方法/步驟
先和好水油麵團。
徹底揉勻至可以拉出透明薄膜。共花了30分鐘。
放入保鮮袋中靜置30分鐘。
油酥中的材料揉勻成團，放入保鮮袋中靜置30分鐘。
豬肉洗淨、去皮、剁成肉末。
坐鍋倒油，爆香姜粒，下肉末滑散（擔心餡料烤不熟，還是先炒熟吧）。
倒入雪菜，炒勻成餡。盛起備用。
水油麵、油酥面均分成8份。用保鮮膜覆蓋靜置。
取一份水油皮，捏開，包一份油酥，收攏包成團。
包好的麵糰，收口向下，按扁；擀成牛舌狀。
從外向內捲起。分別做完8個麵糰。蓋上保鮮膜。
取麵糰，壓平，擀成長條狀，由外向內捲起。
全部做完8個，靜置20分鐘。
取一份麵糰擀開。
包入肉餡，慢慢收攏。
收口向下，稍壓平。
放在微波轉盤上，刷上蛋黃液，撒上芝麻。
轉盤放入微波爐，高火叮1分鐘，蛋黃液凝固。翻一面，高火叮1分鐘。
取出月餅，放烤盤上。再放在爐內燒烤支架上
調到微波燒烤混合烹調，高檔2分鐘，將月餅內部烤熟。再調到中檔1分鐘，繼續烤制。
取出看看，調薄塊烘烤檔，1分半，使月餅表面金黃、酥脆。
