與烘焙的第一次親密接觸，便是學做戚風蛋糕。先是細細研讀君之的博客，然後去妯娌家現場觀摩，烤箱淘回後，立馬上陣練兵，按君之的方子和觀摩的實踐操作，步步跟緊，果然馬到成功，烤出的戚風蛋糕受到家人的一致稱讚，極大地鼓舞學烘焙的信心。現將學習筆記分享一下。操作程序源自君之，材料根據個人喜好，略做增減。
方法/步驟
材料：低筋麵粉80克，玉米油45克，牛奶40ML，白砂糖60克，可可粉5克，雞蛋5粒
蛋白蛋黃分離，用無油無水的盆子盛蛋白，另一盆置入蛋黃；
用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入白糖15克；繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入15克糖，再繼續攪打，到蛋白軟性發泡時加入15克糖；
打至蛋白硬性泡發（即提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個直立的尖角），停止攪打；
在置放蛋黃的盆裡加入玉米油45克，牛奶40ML，白糖15克，拌勻成蛋黃糊；
80克麵粉、5克可可粉過篩，加入蛋黃糊內；
盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部往上翻拌，抖勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，繼續翻拌，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，將混合好的蛋糕糊倒入模具，端住模具在操作檯上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。
放進預熱好的烤箱，150度，上下火，60分鐘。烤好後的蛋糕取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
蛋糕脫模，即可食用。
