新疆大盤雞的作法?

新疆大盤雞

食材

主料 超市購雞一隻 800g

方法/步驟

洗淨斬成小塊，清水浸泡10分鐘後飛水

土豆2個、胡蘿蔔1跟切象眼塊、麻椒去籽去筋掰成塊、元蔥一個切片、西紅柿兩個洗淨待用。

幹辣椒數根、花椒適量、八角、桂皮、香葉少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉適量

蔥絲、薑片、香菜末各備適量。

熱鍋入少許鍋底油,油熱後放入幹辣椒,花椒爆香(千萬不要糊了)然後加入其他香料(八角,桂皮,香葉,孜然粒)馬上再放入蔥絲薑片爆炒一下(同時一定注意火候.不要讓前邊的香料焦糊了)

上邊的材料爆香後,到入飛過水的雞塊翻炒至雞塊變色。

這就是變色的雞塊。

因為綠烏雞比較嫩,就不用先燉了,當雞塊變色後放入土豆快,胡蘿蔔塊翻炒2分鐘同時放入胡椒粉和孜然粉。

鍋中添水(要多一點,為了後邊吃麵的時候用)開始燉。

這時會抻面的就抻一點,不會抻的就用擀的吧.把面煮好用涼水過一下。

這時(大約15分鐘了)看看鍋中的土豆已經熟了,就把前邊備好的西紅柿切成塊,連同麻椒塊,元蔥片一起放入鍋中。

再翻炒2分鐘左右,看西紅柿等已經熟了,就可以盛出撒上香菜末,開吃了。

只有菜沒有飯好像不完美,呵呵,把剛才過完涼水的寬面(好像是叫皮帶面的)盛出一點,再用菜裡的湯澆一下,再加點喜歡的雞肉或是蔬菜,其他的事情就是一個字.....吃!