新英格蘭巧達蛤蜊湯（New、England、、Clam、chowder）是一種美國式的濃湯，以蛤蜊為主要材料，配以馬鈴薯及洋蔥等配料的海鮮濃湯。chowder、的原意就是雜燴湯羹，主要分為兩種：新英格蘭巧達湯和曼哈頓巧達湯。前者以奶油為湯底，後者則以番茄為湯底。我個人更喜歡新英格蘭巧達湯，雖說它的熱量更高一點，但是咱中國人，也不是天天喝，偶爾為之也不算為過是不？
自己做了一遍，感覺這道湯難度不高，食材也沒有什麼特殊難找的。只是準備工作比較瑣碎，剝蛤蜊，炒油麵、切各種蔬菜等等，花費不少時間。但是很值得，這道湯確實很好喝，尤其是配上烤得香脆的蒜香麵包片，說起來都流口水。好了，我就不多說了，想喝的自己去嘗試吧。
食材食譜熱量：1642.65(大卡)
主料 薄殼蛤蜊500克牛奶500毫升海鮮高湯或雞湯500毫升淡奶油15ml培根25g洋蔥半個土豆一個蘑菇50g
輔料 油麵醬2大匙黃油10g鹽和白胡椒粉適量
方法/步驟
1、將蛤蜊與清水一同放入湯鍋中，煮至蛤蜊開口立即關火；
2、撈出蛤蜊剝出蛤蜊肉，反覆沖洗一下，去除殘留的泥沙
3、蘑菇入沸水中焯2分鐘，撈出切片；
4、洋蔥、培根及去皮的土豆，均切成指甲片備用
5、鍋裡放入黃油，小火融化，放入洋蔥煸至透明；
6、分次加入土豆、培根、蘑菇片煸透；
7、加入雞湯煮10分鐘左右，至全部食材成熟，加入牛奶和淡奶油小火煮開；
8、加入油麵醬攪勻，用鹽和胡椒粉調味；
9、最後倒入蛤蜊煮開即可。
附油麵醬做法
原料：黃油30克、植物油30克、普通麵粉80克。
1、鍋內放入黃油和植物油，也可以全部使用黃油，小火融化黃油；
2、分次倒入麵粉，不停地攪拌使油和麵粉混合均勻；
3、小火炒8分鐘左右，至麵粉成熟並呈濃稠的膏狀；
4、油麵一次可以多做點，用剩的可以密封放在冰箱裡保存，冷藏可以保存1-2個月，冷凍可以保存半年。