白洋澱吃魚的學問
時常有些外地遊客驚訝於白洋澱農家院中人吃魚的時候魚肉和魚刺的分離是通常嘴與舌頭的配合來完成的，感慨吃魚的速度快而有效率，其實白洋澱吃魚可有學問了。且聽我為你慢慢道來。
白洋澱以荷花、稻米、《小兵張嘎》和魚蝦等水產品豐富聞名於世，傳統的白洋澱人自古以來就以魚蝦為食，因此白洋澱人愛吃魚，也非常善於燉魚，雖然我並不是美食家，但是對這些白洋澱的美味還是推崇備至。
白洋澱人吃魚很學問。這個講究不像飯店裡的大廚對魚用很多道工序進行煎炒烹炸。白洋澱吃魚最主要的就追求一個字——“鮮”。白洋澱俗話說的好，“魚吃新鮮肉吃肥”。村裡人把魚從澱裡打上來開膛破肚只取出苦膽，立馬入鍋。白洋澱打漁人都是把鍋灶安在船上，魚出水即入鍋不需要複雜的佐料，只用鹽、醋、醬油。開鍋即食。放到嘴裡爽滑鮮嫩，這水鄉特色美味無論你在別的地主吃不到的。
白洋澱吃魚的學問在於在不同的季節吃不同的魚。小時候聽到一句白洋澱諺語“春魴夏魛迎霜厚，開河的鯽瓜賽過肉”。現在想來這可能是根據魚的食性和習性分的。魴魚喜吃水草，春天水草嫩而肥，魴魚吃得飽自然就肥。秋季小魚小蝦較多，魛魚以它們為食吃的身體肥胖，人們這時候吃魛魚分外的香。再說厚魚又叫草魚。我們澱裡的草魚主要吃蘆葦的芽和葉子。下霜後葦葉就沒了，所以下霜前厚魚猛吃為的是儲備過冬的能量，因此下霜前的厚魚最好吃。鯽瓜在開河後氣溫升高時跑涮（也就是產卵）這時逮上來的鯽瓜滿肚子籽兒，燉著吃起來當然分外香。白洋澱在線張建軍
白洋澱漁民對不同的魚吃哪個部位更是有學問，說是學問其實就是多年來吃出來的經驗。俗話說“鯰魚尾巴鯉魚頭，魴魚肚皮一兜油”。鯰魚無鱗體表多黏液，游泳主要靠尾部，而且尾部肉滑嫩無魚刺，因此鯰魚尾巴肉軟、滑、香而不膩。是白洋澱人的最愛。鯉魚的頭有的人不吃甚至把它扔掉，實在太可惜了。那鯉魚魚頭若是燉爛了，魚嘴、魚臉、魚腦都別有一番風味尤其是魚眼吃了還可以提高人的視力。魴魚腹部寬表面鱗片細小，做熟後肚皮表面一層黃油，吃起來有一種特殊的香味，讓人回味無窮。這味道是其它種類的魚所沒有的。
如果您來白洋澱旅遊怎能錯過這些美味呢？您把上面白洋澱吃魚的學問都記住了，一般白洋澱人是糊弄不了您的，而且這樣吃魚吃起來才更有情趣呢！