拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是傳統的廣式茶樓點心，原來是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫“馬來糕”，後來傳入香港，廣東一帶，才被廣東方言稱為“馬拉糕”。
這款點心，不需要烤箱，也不需要電動打蛋器，所以沒有工具的侷限，推薦給大家。
香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕。最早的古法馬拉糕是由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日，最後放在蒸籠蒸制而成。
樓內的馬拉糕通常製成一大型圓狀，切開成小塊發售。 馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時非常蓬鬆、柔軟，帶有輕微的香味。有海綿的柔軟感，還有雞蛋糕的香味，跟鬆糕的有點相似，卻比鬆糕更鬆軟。馬拉糕成品可與蛋糕比美，但成本卻比蛋糕低很多。
食材食譜熱量：1022.1(大卡)
主料 雞蛋兩個白糖70克低粉130克牛奶100克
輔料 豬油30克泡打粉7克
方法/步驟
原料備用。
室溫的雞蛋打散，攪拌均勻。
加入白糖。
加入室溫的牛奶，融化的豬油。
用蛋抽攪拌均勻。
篩入低粉和泡打粉。
攪拌成細膩無顆粒的蛋糊。
模具內刷上一層油。
蛋糊倒入模具內，靜置15分鐘，讓泡打粉更好的發揮作用。
水開後，蒸25分鐘，出鍋即可倒扣脫模。
脫模好的馬拉糕趁熱置於板上。切片裝盤即可。
