對於一個初學者來說，聽到“拔絲蘋果”就覺得要用高超的技術才能做出這樣的美食，所以一直以來我都不敢嘗試，呵呵，可能我是一個比較膽小，而且害怕失敗，討厭浪費的人吧。突然有一天他說想吃拔絲蘋果了，問我能不能做一次拔絲蘋果給他吃呢？問他：為什麼突然想吃拔絲蘋果了呢？他笑了笑說：“小時候吃過媽媽做的，現在又想嚐嚐那種味道了。”這麼一點小小的要求怎麼能不滿足呢。好吧，我來學。我上網搜索，記錄了拔絲蘋果的作法，整理了材料，就動手做了。 做了才知道，其實拔絲蘋果沒有我想的那麼的難，只要記住幾點就能把拔絲蘋果基本做成： 第一，調製的掛漿糊不要太稀也不能太厚實，太稀就掛不住漿，太厚實了口感不好； 第二，調製澱粉的水一定要用溫水，才能調製的更充分； 第三，炒糖時最好就是小火慢炒，充分均勻裹上糖漿； 第四，炒糖最好是當白糖變色後，放入蘋果料， 第五，不要長時間的熬糖，以免有苦味。 拔絲的話，溫度很重要，冷了就拔不出絲來了。一開始我加的水太多，導致漿太稀掛不住，後來就太厚了，吃起來感覺欠缺了點。這個只能是基本款的拔絲蘋果哦，至少絲是拔出來了。在製作材料上，你可以不加雞蛋， 但是顏色和口味可能差一點。 拔絲蘋果的製作過程： 1、準備的材料：蘋果、白糖、雞蛋、澱粉 2、將蘋果洗淨，去皮， 3、切成差不多大小的塊狀備用，4、將雞蛋液打均勻， 5、放適量的澱粉， 6、將蘋果掛漿，（不要太稀，不然掛不住） 7、小火炸蘋果，兩面煎成金黃色，取出，瀝乾油， 8、留適量的油，不要太多了，放入準備好的白糖，（白糖最好多一些至少要和蘋果的量相當） 9、當白糖變色後，放入蘋果料，掛糖漿，均勻後即可。（注意火候，以免糖有苦味）