貴州是一個秀麗古樸、氣候宜人、風景如畫的省份，位於我國西南的東南部，下轄6個地級市和3個自治州，省會貴陽市，東毗湖南、南鄰廣西、西連雲南、北接四川和重慶市。由於毗鄰湖南四川，自古就：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣”的說話，可見貴州人食辣的程度非同小可。貴州特色小吃極富特色，尤以“香辣”著稱，不僅辣香可口，而且色澤豔麗、造型優美，在省會貴陽市內便可品嚐到地道讓人流連的“黔味佳餚”。
提起貴陽的小吃，腸旺面當仁不讓。“腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥，是用豬大腸、豬血旺為佐料的一種雞蛋麵條。腸旺面始於晚清，迄今已有100多年的歷史。麵條脆細爽口，腸味美，肉哨香脆，血旺嫩滑，豆芽清甜，辣而不猛，油亮不膩，湯鮮味美，回味悠長。
戀愛豆腐果因為被冠上浪漫的名字，所以頗受當地人和旅行者的厚愛。這種小吃是將特製的豆腐劃成小方塊，加入適量食用鹼水醃製後放在文火上反覆燒烤，至豆腐塊表面黃亮鼓起。吃時用竹片將豆腐果剖開，填進用辣椒、姜、蔥、蒜、麻油、醬油、醋、糖、魚辛草等製成的佐料，趁熱吃下，滿口噴香。
除了這兩樣，貴陽還有很多小吃，比如：絲娃娃、石榴卷、砂鍋飯、碗耳糕、 糖麻圓·、酸菜孜耳面、 糟辣脆皮魚、 軟哨面、 貴陽雞肉餅等。
貴州除了貴陽有美味的特色小吃，其他地級市和自治州也有風格迥異的小吃，比如：安順的豆腐丸子、牛肉粉 、沙鍋粉、波波糖、五彩珍珠湯、刺蝟包、 包穀粑、 安順破酥包、 香甜太師面 、 付油小包、 蕎涼粉。安順的小吃夜市主要集中在東街小十字和過府街一帶，塔山路東行也有許多小吃攤點。價錢很便宜，基本上一人十多元就可以搞定一餐。著名紅色風景區遵義也有很多特色小吃，比如：遵義的羊肉粉、豆花面、義米皮、雞蛋糕、五彩小花捲、 柿子包 、山藥葫蘆 、金魚餃 、 蕨菜雞餅、菊花酥、鴻運南瓜酥等。