健康營養的櫛瓜，取代傳統意大利麵，使用臺灣當地香料九層塔，與烤過的腰果、冷壓橄欖油放入果汁機攪拌均勻成為青醬，搭配不易出水的櫛瓜，是涼拌的另類創意料理。
食材
主料 櫛瓜一條
輔料 青醬1分九層塔1又1/2杯冷壓初榨橄欖油1/2杯烤過的腰果1/2杯鹽少許
方法/步驟
1.櫛瓜洗淨，去皮後以刨刀刨成麵條狀。
2.將九層塔、初榨橄欖油、烤過腰果、少許鹽放入果汁機打勻，製成青醬。
3.將櫛瓜條捲成一球球圓團狀，淋上青醬，灑上松子和帕瑪森起司屑做裝飾。
注意事項
清爽櫛瓜條，灑上些許的松子，使口感更加豐富。