綠豆湯的製作，說簡單也簡單，但要做出滿意的，小時候的味道，需要自己下一番功夫。筆者與許多人一樣，起先做綠豆湯經常會煮出一鍋紅水，中醫理論裡認為，綠豆湯變紅了，就不能再有解暑的效果了，那怎樣避免這樣的情況發生呢？都市裡打拼的你我，並沒有太多時間去考慮，經過筆者的多次摸索和製作，現在總結出自己的方法給大家，希望大家在用時短的情況下，又能得到自己想要的。
方法/步驟
取100克綠豆，盛出待用
用水浸泡稍許，洗淨。
將洗淨後的綠豆倒入平底鍋中，開大火翻炒，直至水分完全炒幹後，開小火繼續翻炒。翻炒的過程會將豆腥味降到最低。
小火繼續翻炒，直到看見綠豆已經將要變色時，馬上關火，不能繼續再炒。如果再繼續，則綠豆會有糊味，影響飲用的口感。
燒一壺開水，待用。此處必須選用開水，如果接下來用自來水的話，那麼我告訴你，很可能就前功盡棄了，因為自來水中含氯，會跟綠豆反應變紅。這樣的綠豆湯是沒有解暑的效果的。
將炒好的綠豆、煮開的水加入到小鍋中，開大火煮。
一會兒煮開後，開中小火繼續煮。
煮將近15分鐘後，即可出鍋，如果想要豆花更爛一些，可以繼續再煮，這裡可以根據個人喜好掌握。這時你可以放心了，因為再煮多久，綠豆湯也還是綠的，不會再變紅了 。
盛出，出鍋，下面我們來檢驗一下成果，通過結果可以看到，不管是在大盆裡，還是小碗裡，綠豆都已經成綠湯狀。我個人不喜歡綠豆散出花，所以15分鐘就關火了。這樣煮出的綠豆湯，沒有一般煮出綠豆湯的豆腥味，而且顏色很好，符合中醫中有關綠豆湯解暑的描述。
