1、醋泡黑豆
中央電視臺《中華醫藥》欄目曾專門有一期介紹了常紹芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年，現在，常紹芬老人，都91歲了，不但仍然有硬朗的腿腳，而且還保持著一口讓人羨慕的好牙口，這和他堅持吃黑豆近二十年是有一定關係的。
醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便祕、高血壓、高血脂、腰痠腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
原料：黑豆適量，醋適量。
做法：
1
、把洗淨晾乾的黑豆放入炒鍋中中火幹炒。
2
、五分鐘後能聞到一股豆香味兒，並聽到啪啪的聲音，這是黑豆
在爆皮，待皮都爆開後，轉小火再炒五分鐘。
3
、放入容器中，在通風處晾涼。
4
、把晾涼後的黑豆放入一個有蓋子的容器內，倒入可以沒過豆子
的醋。（什麼醋都可以，我用的是陳醋。）
5
、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌
勻即可食用。
食用方法：一次不用多吃，兩三顆就可以了，但要堅持食用才有
效。
2
、醋泡花生
醋與花生的“天仙配”是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人
體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。
而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一週以
上，每晚吃
7
～
10
粒，連吃一週為一個療程，可降低血壓，軟化血管，
減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後
一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。
醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有
較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇
的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、
有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此醋泡花生可
降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美！
原料：花生
50
克，醋半瓶。
做法：
1
、用花生米（最好是新鮮的）
50
克。
2
、放到可以密封的罐子裡，倒入米醋或陳醋。
3
、醋要沒過花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處
7-10
天。
4
、大概一個星期就可以吃了。
食用方法：一天不要吃多，一小勺
5-10
粒即可，堅持吃才有效果。
中央電視臺《中華醫藥》播出了一期節目“我的健康姜中來”，全面
介紹了國醫大師，吃醋泡姜的養生經驗。國醫大師路誌正年高
90
歲了，
但從體檢報告上來看，身體各個臟器的健康水平，都相當於中年人的
水平，那還真是“
90
歲的年齡，
40
歲的心臟”，那他是怎樣保持的那
麼好的呢？路誌正以善用脾胃調理之法而聞名，自然十分看重生薑的
這個功效了，不過按照上述理論推斷，他吃了
40
多年的醋泡姜，那脾
胃應該保養的不錯吧，那僅此而已嗎，路老說了，當然不僅僅是這樣
了，我“
90
歲的年齡
40
歲的心臟”，跟這個姜，那也是密不可分的。
從上個世紀
70
年
**
始，路老就和孔子一樣，養成了每天“不撤姜食”
的習慣。這個習慣堅持了
40
年，
90
歲高齡的路老，確實在脾胃方面
受益很大。每天吃點這個，我食慾旺盛，食慾旺盛，少得感冒。但吃
醋泡姜是不是隻養脾胃呢？根據路老的臨床研究，醋泡姜的確是能保
持脾胃功能正常，更關鍵的是，脾胃功能正常，很多問題都迎刃而解。
所以每天吃醋泡姜對人健康是非常有幫助的。醋泡生薑不僅養生
效果極佳，而且作為一道調味的小涼菜還很不錯呢，東西雖好，
但不要貪吃哦，每天
2-4
片即可。