室內觀賞蔬菜是指形狀奇特或株形優雅、具觀賞價值且植株相對較小，適宜家庭、辦公室擺放的特色蔬菜。根據觀賞器官的不同，分為觀果、觀花、觀葉等類型。目前市場上觀賞蔬菜供不應求，比普通蔬菜效益高几倍。比如專供觀賞用的盆栽五彩椒，每盆可賣到100多元；小棵的朝天椒則20元一盆。
方法/步驟
品種選擇
觀賞蔬菜用於擺放於室內，因而植株不宜高大，並且要選擇顏色豔麗，形態優雅，或者形狀奇特、觀賞性強、觀賞期長的品種。
觀果類的品種有：七姊妹椒、朝天椒、小米粒椒、櫻桃椒、黑朝天椒、棗形椒、風鈴椒、袖珍雪茄、黃秋葵；觀葉類的品種有廣西人蔘菜、紅葉生菜、細菊生菜、紅甜菜頭，觀賞羽衣甘藍、一點紅(清香菜)、新西蘭菠菜、薄荷葉、銀絲菜、玉絲菜、葉用辣椒、紫甘藍。
花盆及基質
盆的選擇以膠盆為佳，並且帶有底碟，防止淋水時滲出影響環境及觀賞效果，盆栽宜採用基質栽培，儘量少用或不用泥土，以減輕盆的重量，易於運輸為原則，基質可選用煤球渣、鋸末、菇泥、蔗渣、椰糠、中藥渣等，為增加基質面的美觀，可採用陶瓷土、珍珠岩、海藻等覆蓋。
但基質栽培對於植株的自然固定有一定的困難，可以採用插竹或扎架支撐，支架宜採用與植株相同的顏色，以不影響觀賞效果，也可將植株用小的篩孔盆放泥土種，再放在盆中用基質填充。
播種育苗
在華南地區，以上的觀賞品種在室內均可週年播種栽培，多數採用營養杯育苗，每株播3-4粒種子，待長至2-3片真葉時，每杯保留1株健壯苗，當幼苗具4-5片真葉時可定植。
苗期管理
觀果類的觀賞蔬菜，苗期的施肥要全面，保證氮、磷、鉀的比例合適，一般在定植後15天開始追施肥，每隔10天左右施1次肥，以輕施薄施為主。
肥料避免選用有異味的雞糞、豬糞以及花生麩等，宜用複合肥或尿素等的水溶液淋施，保證室內環境不被異味散發汙染。植株有花蕾時，施肥以勤施薄施為宜，施肥間隔由原來的10天縮短到6-7天，植株開始掛果時，重施肥料，間隔時間可縮短到5天左右，施肥量比原來增加1倍，保證果實的發育所需，注意做好整枝整葉、保花保果(部分畸形果有觀賞價值的宜保留)。
觀葉類的觀賞蔬菜，施肥以氮肥為主，在定植後的7-10天，用尿素水溶液淋施，隨著植株的生長，每隔10天一次，輕施薄施，進入葉片生長旺盛期，開始用複合肥水溶液淋施，淋施時儘量避免肥液淋在葉片上，間隔時間可縮短到7天左右。
以上肥料可以到花店購買，一般是50克一包的小包裝，方便家庭用量少的需要。
病蟲防治
觀賞蔬菜大都是在保護地或溫室間培育的，觀果類的辣椒屬品種，蟲害主要有蚜蟲、蟎蟲和白粉蝨，可以採用菸蒂浸出液(20個菸蒂用150毫升水浸4-5小時)，毛筆蘸掃在植株的莖稈和葉片上，儘量避免使用農藥 (一是用量少，配藥麻煩，二是農藥會汙染環境)，如果效果不明顯，可以到花店購買花卉用的農藥(小包裝，一般是5-10毫升一支裝)，如殺蚜劑、殺蟎劑等。
病害主要是病毒病、炭疽病和疫病，以預防為主，對種子、土壤等進行消毒，根除病源，病發初期，病毒病可用植病靈水劑500倍液防治，炭疽病用75%甲基託布津可溼性粉劑600倍液防治，疫病可用58%瑞毒黴錳鋅可溼性粉劑500倍液防治。
觀葉類的蔬菜蟲害以蚜蟲和斜紋夜蛾為主，用菸蒂浸出液蘸掃防治，病害以軟腐病的危害最重，以防為主，選用無病種子，及時清除雜草，剪除病株的染病部分，如果病灶在根頭部，那只有忍痛處理了。
觀賞期護理
1、澆水有的人以為天天早上澆水，對植株較好，其實這樣使植物的根部被水泡著，容易爛根，澆水應2-3天一次，澆水到有水滲出為止。
2、施肥一般來說，進入觀賞期也差不多是觀賞蔬菜的商品生長期了，無論是觀果類還是觀葉類，需肥量較大。很多家庭或辦公室都有肥料，將香菸熄燒後的灰垢用來追肥，長效、安全。菸灰實質就是草木灰，對觀果類效果最佳，使果掛得持久。
3、通風換氣大多數的辦公室，白天都是冷氣開放，晚上又是門窗關閉，如果觀賞植物長期都在這樣的環境下，對生長有較大的影響，觀果類還可能引起落果，最好的方法就是下班後移到室外，如有條件放在露臺更佳，家庭觀賞的，晚上睡前放在陽臺，白天再放回室內。