蔬菜中含有人們生存所需的多種氨基酸和其它營養物質，隨著人們生活水平的提高，蔬菜品種上也是層出不窮，作為80後農業領域的人們，對這些蔬菜怎樣食用，有什麼營養價值，應該也是值得傳授交流的，以下幾種蔬菜你認識幾個？
1、紫背天葵
主要使用鮮嫩莖芽，可以涼拌，涮鍋，炒食，具有抗癌作用。
2、球莖葷香
食用部分鱗莖，炒食，清脆可口。
3、土人蔘
食用部位鮮嫩莖芽，鮮嫩可口，以涼拌為主，有藥用價值。
4、軟化菊苣
食用部分為軟化葉片，味道甘苦，有清熱去火功效，生食蘸醬。
5、貝貝南瓜
南瓜品種，有棋子瓜稱呼，個頭100g左右，可蒸食，炒食，營養豐富。
6、羽衣甘藍
甘藍一種，使用葉片，可炒食，或煲湯，味道極佳。
7、葉用甜菜
食用葉片，味道甘鮮，可涼拌，蘸醬，營養豐富。
注意事項
1、購買蔬菜要新鮮，可以通過看菜柄，花，葉片識別
2、蔬菜的選擇要考慮不同品種營養不同搭配，
3、蔬菜食用注意正確食用方法，有助於營養的吸收