紅燒肉【東坡肉】是屬於客家菜。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。
食材食譜熱量：1696.5(大卡)
主料 五花肉250g
輔料 姜、蒜適量老抽適量香葉3片八角2個冰糖適量料酒一勺鹽適量水或高湯適量
方法/步驟
把肉切塊洗淨，放入沸水中煮好，撈起、晾乾。
準備香料，然後把姜、蒜切塊；因為一會兒可能要燜一段時間，所以要儘量保留味道。
晾乾的五花肉先用點老抽和料酒拌勻，醃製十分鐘以上色、入味。
倒油，油開了就把香料的姜、蒜一起炒香。
然後把炒的佐料裝盤，放一旁備用。鍋洗淨後，倒少許油，油開，放冰糖，炒化，見顏色有些變棕黃就立馬把備好的佐料放入，用大火一起翻炒；接著就下已醃製好的肉翻炒；炒三分鐘後倒乾淨水淹過肉就行。
先大火煮5分鐘，然後轉至小火30分鐘
收汁，試味，調味，裝盤。【可以焯水一點兒小青菜，擺盤，而且還避免吃太多紅燒肉太鹹】
注意事項
老抽不要放太多，否者顏色就太深不好看。
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