一、清蒸魚段
原料：草魚段、蔥白、姜、紅椒、蒸魚豉油、食用油
清蒸魚段的做法
1.蔥白去掉裡面的芯，切成絲。紅椒切成絲。將切好的蔥絲和紅椒絲用涼水浸泡至捲曲後撈出控水。
2.草魚段放上蔥和姜，覆上保鮮膜。
3.鍋里加水燒開，將草魚段放入鍋中，大火蒸5-6分鐘，關火後不要急著拿出來，放在鍋裡虛蒸3分鐘左右。
4.蒸好的草魚段潷去盤中的湯汁，上面的蔥姜揀去不用。
5.放上蔥絲和紅椒絲，淋適量的蒸魚豉油，最後淋上燒至微微冒煙的熱油即可。
小貼士
1.魚肚裡面的黑膜一定要去掉。
2.魚一定要鍋裡的水燒開之後再放入鍋中。關火之後不要急著打開鍋蓋，魚放在鍋裡再悶一會（虛蒸），這樣整出來的魚肉質鮮嫩。
3.最後淋的熱油一定要燒至微微冒煙，油溫太低的話不能激出蒸魚豉油和蔥絲的香味。
而且能保持它的鮮味，肉也比較細嫩。
二、清蒸鯧魚
原料：鯧魚、有機亞麻仁油、蒸魚豉油、鹽、料酒、生抽、薑絲、蔥絲。
1、原料備用。
2、把鯧魚收拾乾淨，出去內臟，魚腮以及腹腔內黑膜。
3、魚身上用刀劃幾條長口，（方便入味），然後抹上鹽醃十幾分鍾。
4、撒上適量的生薑絲和蔥絲。
5、加入少量的料酒和生抽。
6、入鍋蒸十五分鐘。
三、啤酒清蒸魚——賽比螃蟹的蒸魚
材料：魚（最好是鮮魚）西蘭花
調料：啤酒一聽、料酒、姜、蔥、鹽、蒸魚豉油、蠔油、香菜
啤酒清蒸魚的做法
1、魚整治乾淨，入一大盆中，倒入啤酒浸泡10分鐘（如果魚大可先泡一面再翻泡另一面）；
2、用鹽將魚的裡外抹上鹽，醃製10分鐘；
3、姜切薄片，蔥切絲；
4、將醃好的魚每隔一指寬打一斜刀或打成大斜片，將薑片夾入魚肉裡，蔥絲輔在盤上，將魚放在上面，再撒上蔥絲、淋上料酒；
5、蒸鍋入水燒開，將魚上屜，大火燒七、八分鐘後關火，繼續虛蒸七八分鐘，去掉姜、蔥；
6、淨鍋入水，加鹽、食用油燒開，下入已掰成小朵的西蘭花，焯水、過涼，擺在盛魚的盤邊，將魚擺入中間，撒上蔥絲；
7、將鍋入少許油，下蔥絲煸製成蔥油，加蒸魚豉油、蠔油、適量水和鹽，淋水澱粉攪勻後淋在魚身上，撒上香菜碎即可。
四、清蒸多寶魚多寶魚的營養價值：
多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質，頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨；體內無小骨亂刺，內臟團小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
材料：多寶魚一條（600克），鹽、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、色拉油適量。
清蒸多寶魚做法
1.將多寶魚用自來水衝去血水，在魚身上切割三刀以利入味；
2.在魚的兩面撒少許鹽、切些蔥、姜鋪在魚身上，再倒少許料酒醃製20分鐘；
3.將鍋注水燒開，放入魚，蓋上蓋，大火蒸8-10分鐘（如果拿不準魚熟沒熟可以用筷子在魚身上扎一下，能很輕鬆地穿過就是熟了）；
4.在蒸魚時切些蔥絲和香菜段備用；
5.將蒸好的魚取出，揀去蔥段和薑片不要，倒掉蒸魚的汁，澆上蒸魚豉油，再撒上蔥絲和香菜段；
6.往炒菜勺裡倒適量色拉油，開火燒熱，趁熱澆在魚身上即可。
五、清蒸武昌魚
材料：武昌魚700克
輔料：香蔥姜
調味：李錦記蒸魚豉油
清蒸武昌魚做法
1、依然老規矩，魚請商家去除內臟帶回，清洗乾淨
2、在魚身劃2刀，加入鹽和料酒醃製15分鐘
3、放上薑片，蔥段，入開水鍋中蒸18分鐘左右
4、取出裝入另一個盆中，將薑片和蔥段揀出，重新放上蔥絲，澆上蒸魚豉油
5、鍋內入油燒熱，直接澆在魚上即可