食材明細
甲魚500克
烏骨雞1000克
鹽20克 味精2克
胡椒粉2克
料酒25克
姜25克 大蔥25克
教您烏骨雞燉甲魚怎麼做，如何做烏雞燉甲魚才好吃
1. 將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下;
2. 再放在90℃的水中燙一下撈起;
3. 颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨;
4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水.
5. 鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透;
6. 揀去姜、蔥，調好味即可。