在老家山上，有很多的野生柿子樹，初冬的時候，滿山的的柿子紅彤彤的晶瑩剔透。一到那個季節，很多人拿著麻袋，騎著摩托車，拿著長鉤子，成群結伴的摘柿子。生柿子摘下來經過一道一道的手工製作，變成了逢年過節走親串友少不了的柿餅。
柿餅具有清熱潤肺，生津解渴，健脾化痰的功效
食材食譜熱量：355(大卡)
主料 柿子 若干
方法/步驟
採摘：採摘柿子的時間，不應過早或過晚，過早水分多糖分少，做出的不好吃，過晚則太軟，應該在顏色金黃略帶紅色，萼尖薄黃的成熟果最佳。
削皮：可用削皮刀將選好的鮮柿子的外表硬皮刨淨，保留接近柿子萼盤和果梗的梗皮
晒：將削淨外皮的柿果，逐果整齊地攤放在晒墊上用太陽晒。晒墊應放在離地面1 米高的架子上，以便於空氣流通。攤晒時萼盤朝下，夜晚露天晾。一般柿子白天吹風和夜露2天后，到第3至4天，外果肉稍軟時，即可開始捏餅。 以後邊捏邊晒，繼續翻晒10至12天，晒至半乾時，即可停晒。
幾遍的揉捏，第一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影響外觀。隔2至3天，攤放的柿果面逐漸乾燥，並呈現皺紋時，繼續捏第二遍，這一遍是影響品質好壞的關鍵。捏時用力要比第一遍大些，要將果肉的硬塊全部捏軟。再隔2至3天，果面出現粗大皺紋時，捏第三遍，這次要將果面捏扁，果肉捏軟，並及時捏扁整形。等到霜降節前後，將柿餅取出攤放在涼爽的地方，此時注意不能讓陽光曝晒。一般上午攤晾，午後把它收回箱內。這樣反覆幾次處理，能使柿餅糖分外溢，其表面出現白霜即成。柿餅上霜的好壞，取決於柿餅的含水量。最後一次整形時的柿餅以外硬內軟為好，水分過多易外滲，使表面發粘，不能出霜。水分過少，也難以出霜。品質好的柿餅肉色黃紅，並呈透明膠粘狀，餅形扁圓，完整，起銅鑼邊，
最後貯藏在通風乾燥的地方，就可吃了
注意事項
不要空腹食用，容易產生結實
不可與醋，牛奶同食
吃柿子時不要吃柿皮
營養, 農村, 柿餅, 家裡如何自制豆瓣醬, 家裡自制冰淇淋, 家裡自制蛋糕, 家裡自制面膜, 農村自制避雷針示意圖, 農村自制地暖, 木工愛好者自制農村椅, 農村自制誘蛇藥, 中國農村牛人自制跑車,