用西瓜皮做菜的方法多種多樣，有涼拌的、有素炒的、有葷的、有燉的、有營養的、有美味的。大棗胡蘿蔔炒西瓜皮營養豐富、味道鮮美、脆香爽口。西瓜皮能防治口舌生瘡；大棗能安神、補氣養血；胡蘿蔔能健脾消食、清熱解毒。三種原料放在一起炒出來的菜，是一道既養生又美味的素菜佳品。
食材食譜熱量：274.3(大卡)
主料 西瓜皮1斤胡蘿蔔半個大棗1兩洋蔥20克蔥10克姜3克辣椒5克
輔料 鹽2克十三香1克陳醋1克
方法/步驟
先把西瓜皮洗淨，將外皮削掉，把胡蘿蔔、洋蔥、辣椒洗淨備用
把蔥、姜、辣椒切好、把西瓜皮切成塊、把胡蘿蔔切成圓片、把大棗去核切片備用
往鍋裡放一些水燒開，把胡蘿蔔煮半分鐘撈出、把西瓜皮放到鍋裡，煮10秒撈出備用
往炒鍋裡放一點油，把蔥姜炒出香味，放辣椒、胡蘿蔔、西瓜皮、大棗，放一點鹽、十三香、放兩滴陳醋，翻炒幾下出鍋。
把洋蔥切成片，放在菜上作點綴，一盤脆香爽口的大棗胡蘿蔔炒西瓜皮就這樣做好了。
注意事項
西瓜皮不能煮的時間太長
炒西瓜皮要迅速，翻炒幾下就出鍋。