這個蛋撻是和別的博友學來的，她是在香港論壇裡學的，發佈人說是香港聖安娜餅屋的方子，我沒去過香港，至於來源和名稱就不去管它啦，所以香港的蛋撻什麼樣，咱就不去追究了。但是這種蛋撻確實有的店有的。好吃就行哈。 這個撻皮省去了傳統酥皮蛋撻開酥“疊被子”的麻煩，製作起來簡單很多，但是口感非常棒。撻皮薄薄的很酥脆，入口即化，再搭配香甜嫩滑的蛋羹，相比酥皮蛋撻，我更喜歡這一款。
食材食譜熱量：720.6(大卡)
主料 無鹽黃油90g低筋麵粉170g
輔料 蛋液160g+12g淡奶油5g動物性淡奶油30g牛奶220g糖粉40g細砂糖75g
方法/步驟
準備所需材料。
打蛋盆內放入黃油、糖粉。
用打蛋器攪拌至顏色變淺。
加入蛋液後繼續攪拌，直到完全融合
加入淡奶油，繼續攪拌至融合。
篩入麵粉。
拌勻成麵糰，蓋上保鮮膜放入冰箱內冷藏一小時。
冷藏麵糰的時候製作蛋羹。將蛋羹的所有材料混合攪拌均勻。
把麵糰分成約15個小劑子。
用手壓扁，放在塔模內，用手指輕輕按壓，使塔皮鋪滿模具，注意要厚薄均勻。
將蛋羹液倒在塔皮內，放在烤箱中層，220度烘烤約15分鐘。
至塔皮邊緣變成淺棕色即可。
注意事項
如果沒有淡奶油，可以將材料中的淡奶油換成全脂淡奶。
烘烤時間可以根據自家烤箱適當加減時間
塔皮一定要儘量薄一些。
有條件的話，將蛋羹液冷藏一晚上，可以使味道更均勻的融合。