牛蛙是一種高蛋白質低脂肪、膽固醇極低而又味道鮮美的食物。它具有滋補又解毒和治療某些疾病的功效，可以促進人體氣血旺盛、精力充沛，有滋陰壯陽、養心安神補氣的功效。這牛蛙對於特別勞累的年輕人是很好的一種滋補又美味的食才。
食材食譜熱量：1548(大卡)
主料 牛蛙適量土豆適量萵苣適量
輔料 香菜適量幹辣椒適量姜適量蔥適量大蒜適量幹澱粉適量調料適量鹽適量白胡椒粉適量川香辣醬適量花椒適量料酒適量生抽適量糖適量
方法/步驟
牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾，洗淨後切成塊；
土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，薑切片；
牛蛙放入碗裡，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘；
熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用；
醃好的牛蛙拍些幹澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；
鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香；
將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒；
加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可。