電飯煲?

這道皮蛋瘦肉粥是採用豬肉和皮蛋為配料,做法非常簡單易學。

皮蛋瘦肉粥不僅吃起來非常爽口,而且還有補血養肺的功效。病人、產婦、老人及體弱者最宜食用。

電飯煲 - 皮蛋瘦肉粥 的家常做法

食材食譜熱量:1135(大卡)

主料 大米150g皮蛋1枚豬肉100g小蔥2根

輔料 適量味精適量雞精適量醬油適量澱粉適量

方法/步驟

準備皮蛋瘦肉粥的食材,大米150g、皮蛋1枚、小蔥2根、豬肉100g

電飯煲 - 皮蛋瘦肉粥 的家常做法

將大米洗淨加入適量水在電飯煲內加熱,把皮蛋切成1cm左右的小丁,小蔥切成3-5mm的小珠,豬肉剁成肉糜。

電飯煲 - 皮蛋瘦肉粥 的家常做法

在豬肉里加入鹽、味精、雞精、醬油、澱粉沿順時針方向攪拌均勻,把豬肉餡醃製10-15分鐘。

電飯煲 - 皮蛋瘦肉粥 的家常做法

等電飯煲內的水和米開了後加入切好的皮蛋丁並攪拌均勻。

電飯煲 - 皮蛋瘦肉粥 的家常做法

加入皮蛋後10分鐘左右,再加入肉糜,此時要多攪拌一會兒,因為肉糜裡面加入了澱粉容易結塊。

電飯煲 - 皮蛋瘦肉粥 的家常做法

把肉糜和皮蛋都加入後熬製30分鐘就可以了,在熬製期間要不斷給粥打泡。

電飯煲 - 皮蛋瘦肉粥 的家常做法

粥熬好後加入蔥珠,攪拌均勻就可以出鍋了。出鍋時也可以根據個人喜好加入適量鹽。

電飯煲 - 皮蛋瘦肉粥 的家常做法

小建議

粥在出鍋的時候先償一下再確定是否放鹽,因為皮蛋和肉糜裡面本身就有鹽味了,儘量要少放鹽。

蔥放下去後最好把粥都添起來,一是可以防止蔥悶在鍋裡變色,二是粥就不會悶幹。

注意事項

在選肉的時候最好要帶一點肥肉的的肉,口感會更好。

拌肉的時候一定要放一點醬油和澱粉,醬油可以給肉上色澱粉則能使肉更順滑。

一定要給粥打泡,不然會弄得鍋上到處都是,而且影響賣相。

蔥要粥做好了準備出鍋的時候再放,放早了就不香了。

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