在追‘ Desperate Housewives ’時，第一次聽到“翻轉菠蘿蛋糕”這個詞。當時的劇情是，Gaby要向老公證明自己可以做一個翻轉菠蘿蛋糕，她大鬍子老公始終不相信一向不擅長廚藝的她，會突然間變得能做出一個看上去很難的翻轉菠蘿蛋糕。於是，他要求Gaby當著他的面，馬上做一個給他看，矮油，夫妻間有必要那麼動真格麼。
Gaby是誰呀，一向沒啥能難倒她。但素，技術上來講，她真的不會做這個蛋糕耶~~鬼靈精的她偷偷求救於家政皇后般的Bree，Bree當時還蠻抓狂的，不過礙於好友的情面，只得在電話裡教她做，而另一邊自己也在家裡動手做起來。最後成品完成，Bree把烤好的完美翻轉菠蘿蛋糕從窗子悄悄裡遞給了Gaby（當然是Gaby藉由什麼事，把大鬍子的注意力引開了），而Gaby那個失敗品自然是被Bree給拿走掉了，Gaby童鞋再一次順利過關，她大鬍子老公也相當滿意。
那時候就對這個蛋糕充滿了各種怨念，真有那麼難做嗎？真有那麼好吃嗎？以至於大鬍子第一次動真格的要求Gaby現場表演給他看。翻轉菠蘿蛋糕到底長什麼樣啊？？
帶著各種疑問，總於找到一個看上去很棒的方子，做出來嘗過之後，才發現真的無可挑剔。焦糖菠蘿的香甜與燙麵戚風體的完美結合，蛋糕有種輕乳酪的細膩口感，本生不太甜，配上焦糖菠蘿一塊吃，口味剛剛好~~嗷嗷~~
食材
A焦糖層： 菠蘿 適量、 白砂糖 122g、沸水20g、 黃油 14g
B糕體1：蛋白5個、糖48g
B糕體2：蛋黃4個、 黃油 68g、 牛奶 82g、低粉82g、香草精幾滴
方法/步驟
A中的白砂糖倒入鍋中，小火煮至焦糖色。
倒入沸水混合，煮到湯汁稍收干時，加入菠蘿，黃油快速拌勻。
將混合好的菠蘿放入模具內鋪勻，待冷卻。
B中的黃油小火加熱融化，邊緣沸騰後，關火。
篩入麵粉快速拌勻。
加入牛奶混合勻後，待溫度降到不燙手後加入蛋黃液、香草精拌勻。
蛋白打到粗泡後，一次性加入所有糖，打至9分發（呈小彎鉤）。
挑三分之一蛋白到蛋黃糊裡翻拌均勻（戚風蛋糕的翻拌手法）
再將拌好的糊，全部倒入蛋白裡，同樣翻拌均勻。
輕輕倒入模具中，震兩下，170度，35-40分鐘。
注意事項
最好使用固底模具，如果不是不粘的模具，則底部需要提前塗抹一層黃油。
菠蘿容易出水，所以提前用紙巾擦乾。
混合蛋白霜和蛋黃糊時要輕輕翻拌，速度要快，避免消泡。
蛋糕趁熱倒扣脫模，因為用的是不粘模，所以脫模非常輕鬆，輕輕一扣整個就出來了，完全不粘哦。