秋葵的功效：
秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。
它含有維生素A和β—胡蘿蔔素等，有益於視網膜健康、維護視力。
它富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。
還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。
秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以早年又作為治療糖尿病的偏方。
秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽。
既然秋葵有這麼多功效，那麼，怎麼樣做才美味呢？
食材食譜熱量：505(大卡)
主料 秋葵五隻青紅椒適量胡蘿蔔半根片狀火腿適量洋蔥半個
輔料 生抽適量食用油適量食用鹽適量
方法/步驟
香煎秋葵火腿卷
片狀火腿1包，秋葵、青、紅椒1個，洋蔥半個、胡蘿蔔半根切成絲。
鍋預熱加入食用油。
下入各種菜絲翻炒均勻
加入稍許生抽調味。
最後加入秋葵條。
炒好的菜放盤中備用。
火腿片置於菜板上放上炒好菜捲起來用牙籤固定。
平底鍋或電餅鐺預熱抹薄油， 放入火腿腐皮卷。 煎至火腿兩面變色，也可以撒入辣椒粉、胡椒粉、胡椒粉等適合自己口味的調味料。
