北方人愛吃麵食，而手擀麵是做出各種美味麵條的基礎，不管是打滷麵、炸醬麵、炒麵、燜面等各種美味麵條都少不了他。所以要做出好吃的麵條，首先我們要學會做最基礎的手擀麵條。經過一段時間的學習和總結，也有了一些小經驗，愛吃麵食的同學一起來學習吧。
食材食譜熱量：394.8(大卡)
主料 麵粉2碗（飯碗）
輔料 雞蛋1個鹽1小勺水適量食用油1小勺
方法/步驟
首先把雞蛋打散放入麵粉中，再在麵粉裡放上鹽和食用油一起拌勻。
在麵粉中加入適量的水慢慢和成雪花片，和出來的面要比餃子面稍硬，否則擀麵條時會因為太粘不好擀。（前兩步忘記拍照了）
把和好的面用力揉上十幾鍾，直到揉成光滑的麵糰。（揉得越光滑越好）
把醒好的面擀成一張大薄餅，擀得儘量薄些。擀好後在上面多撒些乾麵防止切的時候粘在一起。
把麵皮摺疊兩下，每折一下都要在上面撒上乾麵，然後用刀切成均勻的麵條。
將切好的麵條展開。
抓住麵條兩頭在面板上輕輕摔打麵條，把麵條上面的乾麵抖下來。而且適力的摔打和拉扯也可以讓切的不均勻的麵條變得更勻稱。
照上面的步驟把面都切好。麵條就全擀好了。
鍋中坐水燒開，煮麵條水要多放點，把麵條放下去後用筷子輕輕從鍋底把麵條往上推（千萬別轉圈攪，麵條容易碎），防止粘鍋。
下了麵條水再燒開後面條就不會粘在一起了，這時放中火慢慢煮，注意不要讓水沸出來就行。煮到麵條夾斷中間沒有生面就熟了。也可以自己嚐嚐熟了就撈起來。
加上炸肉醬拌勻就是炸醬麵、加上不同的滷子就是不同風味的打滷麵哦。
注意事項
手擀麵最應該注意的地方就是加水要慢慢加，面不能和軟了，太軟麵條就做不成形，而且會碎。
剛下鍋煮的時候不要用力攪麵條，用筷子輕輕從鍋底往上翻動，等麵條完全定型再攪就不會碎了。