關於肉食的功與過，一直存在著爭議。無論是國際還是國內，也不論是民間抑或是營養界內部，都有不同的議論和紛爭，直到現在也沒有完全統一的結論。如對於發胖的根本原因，到底是脂肪過多，還是糖類作祟，或有其它更重要的、未知的原因呢？
工具/原料
肉食
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方法/步驟
肉食在建國初期幾乎是吃不到的，在憑票供應時期，肉源較少也難吃到，直到20世紀80年代，肉食比例才不斷上升，改革開放後其增長速度更是令人乍舌，肉類使人們的生活水平得到極大的提高和改善，對人的健康和長壽起到了前所未有的作用。
然而，現在有些地區的肉食比例已開始超出穀類主食，這與我國民眾在長期的歷史演化中，形成的以穀類為主、肉蛋類為輔的飲食結構相背離。另外，原來的粗細糧、葷素搭配比例也出現了嚴重失調，肉食的“功”又開始向“過”轉變。
隨著肉食比例的不斷增加和糧、菜類比例的減少，特別是粗糧及高纖維蔬菜比例的嚴重下降，加之西方洋快餐的高調普及，隨之而來的就是高血壓、高血糖、高血脂等富貴病的侵襲。
前述三高症的罪魁被多數人歸結為肥胖所引起，而肥胖又與高脂肪、高膽固醇有關，那麼富含脂肪、膽固醇的肥肉、雞蛋，自然難逃其咎。不過，這些病的起因還是與遺傳因素關係最大，並不見得吃肥肉、雞蛋就會馬上發病。當然有遺傳基因的個體，就更應該從點滴做起，多加註意。
根據現有證據，適當進食肉類食品，特別是低脂、低膽固醇的魚類、雞鴨和瘦肉等食物，對滿足人體所需的優質蛋白意義重大。因此，有選擇的食用肉類，是維持人體健康的需要，但不可過多食用，應遵循葷素搭配的合適比例，才是認知食物的科學態度。
注意事項
肉食功過難分辨，科學對待才是真。
既不單食肉、也不單食素，強調雜食。