氣血雙補調理 家常菜 脾調養調理 健脾開胃調理祛痰調理
食材
主料： 牛腩 一斤 白 蘿蔔 一個 姜 片5片 蒜頭4瓣 配料：蒜末、 姜 末、蔥花、江油、 辣椒 油（穌油海椒）香油、糖、 醋 、雞精、味精、 花椒 粉
步驟/方法
生薑去皮拍扁後切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊後入冷水鍋內煮20分鐘出血沫後倒出瀝乾水分備用；
炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱，然後放入生薑、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來後倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻；
把炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下；
在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿蔔刷洗乾淨後用滾刀切大塊；
把胡蘿蔔倒入高壓鍋內，安全蓋上蓋子大火燉到排氣後改最小火燉15分鐘即可；
盛入碗內後撒上少許香菜更能提香。注意事項
1、如果不能吃辣，可以把幹辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒
2、燉牛肉時，最好加上少許陳皮或茶葉一起燉，這樣牛肉軟得快，並且肉香濃郁
3、胡蘿蔔燉的時間不需要太長，所以牛肉要先燉得差不多後再放入胡蘿蔔塊，胡蘿蔔不用去皮，只需要把表皮刷洗乾淨即可
4、如果不用高壓鍋，也可以用炒菜的鍋或砂鍋燉，但時間就需要更長，用高壓鍋會非常節約煤氣喲