每到夏季，朋友們都愛吃拌涼菜，一來爽口，二來不油膩，而且吃起來比較開胃。
這幾天只顧觀看世界盃了，下班後，沒時間做太多的美食，在飲食方面一切從簡。但也做了幾道涼菜，只是沒時間在網上晒一晒，今天就先摘出一道晒晒吧，其它的過幾天整理出來再出日誌。
今天做的這道是極其簡單的涼拌菜，叫做“椒油拌三絲”。
食材
主料：
綠豆 芽 350克
綠豆 粉絲 100克
紅尖椒 50克
香菜 少許
花椒 2克
幹川椒 3克
白米 醋 15克
鹽 3克
雞粉 2克
美極鮮 醬油 2克
花生 油 15克
方法/步驟
綠豆芽350克、綠豆粉絲100克、紅尖椒50克、香菜少許、花椒2克、幹川椒3克、白米醋15克、鹽3克、雞粉2克、美極鮮醬油2克、花生油15克。
鮮紅尖椒切絲備用。
綠豆粉絲用開水煮軟。
粉絲煮軟後，泡入涼水盆快速過涼撈出備用。
水再次燒開後汆燙綠豆芽，稍燙即可，撈出過涼備用。
最後把紅尖椒絲也汆燙一遍過量備用。
幹川椒用剪刀剪成碎塊兒。
把所有燙熟過涼的食材混合拌勻，先用鹽。
雞粉翻拌調味。
再倒入美極鮮醬油數滴。
白米醋適量拌勻。
把炸好的辣椒和花椒的混合油，潷入涼拌菜中拌勻。
碼盤即可上桌食用。
注意事項
拌三絲特點：顏色清淡、鹹鮮酸辣、椒香撲鼻、清爽可口。
溫馨提示：
1、拌三絲的食材選用，最好搭配顏色清淡比較有食慾，用清拌的方法來製作比較適宜。
2、綠豆芽汆燙時稍滾即可，過火了就不爽脆，口感就不好了，在滾開的水中燙3秒鐘即可撈出快速過涼。
3、製作顏色清淡的涼拌菜，建議使用好的白米醋較適宜，拌出的菜顏色會漂亮些，用深色的米醋也可以，但顏色就不美觀了，最好不要使用醋精，化學的儘量少用或不用。 原作者： 大炒勺