要做出更特別的鳳爪， 肯定要另闢蹊徑，換個別的口味。我把適合用帶有東南亞風情的泰式酸辣口， 酸酸的、甜甜的、辣辣的，多種口味中和，即夠味道，又不那麼刺激。既然決定了，就馬上開始行動吧。由於缺少必要的泰式香料，條件的有限，做法也不太正宗，但是做出來成品——“酸辣鳳爪”，雞爪肉很脆，酸辣的味道很爽口，味道真得不錯，好吃才是硬道理嘛。
食材食譜熱量：151.9(大卡)
主料 雞爪10個洋蔥1個
輔料 食鹽1勺姜2塊八角1個花椒1小把桂皮1段幹辣椒3個香葉3片白糖1勺檸檬汁幾滴薄荷葉少許酸辣醬1大勺水適量
方法/步驟
準備好原材料，將八角、桂皮、薑片、花椒等大料放入調味料鋼球中；（這是我們工作的第一步）
鳳爪冷水下鍋， 放入調味料鋼球和適量的鹽；（關鍵：去腥味）
大火煮開，撈出浮沫，再轉為小火， 煮上三十分鐘；
將煮好的鳳爪撈出放入冷開水中；
放入適量的冰塊一起冰鎮上十分鐘；
冰鎮後的鳳爪放入乾淨的盆中，加入準備好的洋蔥絲和紅辣椒圈， 再加入泰式酸辣醬、糖和檸檬汁；（上味的前提）
攪拌均勻後覆蓋上保險膜放入冰箱中冷藏一個小時；
盛入盤中， 上面點綴些薄荷葉；（裝盤，裝飾）
注意事項
鳳爪須煎去甲尖，放入冷水中煮，同時放入調味料鋼球(將所有的調味大料先放入調味料鋼球這樣更保持菜品的乾淨)和適量的鹽，大火煮開，撇去浮沫，轉為小火煮上三十分鐘；
煮好的鳳爪撈出後放入涼水中， 加入冰塊， 注意要是涼開水， 這樣做出的涼拌菜更保證其實用安全；
將冰鎮後的鳳爪後放入容器中， 再加入洋蔥絲和紅辣椒圈， 加入泰式辣椒醬、糖和檸檬汁一起攪拌均勻, 覆蓋上保鮮膜放在冰箱中冷藏一個小時以上即可