所做的芒果冰淇淋算是傳統型的，既有雞蛋又有動物性淡奶油。曾經也喜歡各種偷懶省事無蛋、無奶油方子，不過嘗試了一圈還是覺得這個方子的味道最好。
食材
蛋黃3個， 牛奶 300ML，細砂糖100克， 芒果 泥300克，動物性淡 奶油 300ML，香草精2.5ML， 檸檬 汁25克
步驟/方法
準備好所需的原料。
芒果用削皮刀去皮，取果肉稱重。
把稱好的芒果塊放入攪拌機內。
高速打成細滑的芒果泥。用高速攪打的芒果泥更加細滑，做成的冰淇淋口感更好。
在芒果泥中加入檸檬汁和40克細砂糖拌勻，入冰箱冷藏備用。
三個蛋黃+300ml牛奶+60克白糖混合入奶鍋。奶鍋加熱並不斷攪拌，見鍋邊出現小奶泡，微沸狀起鍋。
起鍋後立刻加入淡奶油混合均勻。
加入香草精，如果有香草豆莢更好，如果沒有也可以省略。
待冰淇林液冷卻後與芒果泥混合均勻，倒入容器中，入冰箱冷凍。
第一次冷凍約在5個小時以後可以冷凍出冰渣，取出攪拌後再入冰箱。後面可以每隔3-4個小時取出翻拌。我大概攪拌啦 4-5次，圖中為最後一次攪拌的樣子。
注意事項
我是用勺子拌的，沒有用電動打蛋器，因為我的容器是方形的，打蛋器施展不開。
第一次冷凍需要的時間會比較久，而且不同的配方凝固的時間也不同。我這個含奶稍多，所以冷凍成形會時間會稍長。而且跟冰箱功利和容器有關，如果容器中盛的多，自然也需要更長的時間冷凍。這個需要自己靈活觀察。
取出來後在室內稍微回溫一下再攪拌，否則也攪拌不動，硬邦邦的。但需切忌，只有還在冰凍的狀態下攪拌才有作用，如果已經化會了液體，攪拌就沒有效果了。