食材
原材料： 雞胸 肉1塊、 雞蛋 1個、生粉適量。
調味料：生 姜 1片、新鮮紅 辣椒 1個、 香菜 2支、白 芝麻 適量、食鹽、白 胡椒粉 、自制 花椒 水、山西老陳 醋 、 綿白糖 。
雞肉條的煎制過程
雞胸肉用清水沖洗乾淨。
洗淨的雞胸肉放在案板上，用刀切成粗細均勻的細條。
雞胸肉條放在一個深容器中，加入適量的食鹽、白胡椒粉和自制花椒水，用手抓勻醃製約15分鐘左右。
雞蛋1個磕入碗中，用筷子打散成蛋黃液，加入適量的生粉，用筷子攪拌均勻成蛋黃糊。
醃好的雞肉條放入蛋黃糊中，使雞肉條的每個切面都均勻的裹一層薄薄的蛋黃糊。
鍋內放比平時炒菜稍微多一點的食用油，燒至五六成熱。
放入裹好蛋黃湖的雞肉條，轉小中火煎制。
煎到一面金黃色時，翻面再煎另一面。
煎到兩面金黃色時，將雞肉條取出控油。
雞肉條的炒制過程
新鮮小紅辣椒和生薑切成細絲。
炒鍋內留少量的底油。
放入紅辣椒絲和生薑絲，小火煸炒至出香味。
煎好的雞肉條放在炒鍋中，轉中大火用鏟子稍微翻炒雞肉條約1分鐘。
沿鍋邊淋入約2湯匙的山西老陳醋。
加入適量的綿白糖。
用鏟子翻炒雞肉條，至湯汁收濃每個雞肉條的切面都被湯汁包裹。
加入炒好的白芝麻。
用鏟子翻炒，使雞肉條都均勻的裹好白芝麻。
香菜洗淨，切成小段。
鍋中放入香菜段。
用鏟子翻炒均勻即可。