蜂蜜可以延緩LDL(低密度脂蛋白)的氧化，預防心血管疾病。而且顏色愈深，所含抗氧化物質的量愈高。有助提升體力，也可加速運動後肌肉的恢復。外用也有殺菌功效。將蜂蜜直接塗抹在皮膚上，可有效幫助傷口癒合，並減少病原體增生。我們怎麼才能辨別出優質蜂蜜呢？今天就分享給大家。
工具/原料
蜂蜜
方法/步驟
如何買到純正的蜂蜜？許多人常有錯誤答案，例如真蜜不會引誘螞蟻、真蜜流速緩慢、用牙籤挑起成球狀……。就理化特性來說，糖類組成、HMF（羥甲基糠醛）含量、酵素含量、花粉粒含量都可辨識蜂蜜真假，不過對於消費者最簡便的是加水稀釋法。
真蜂蜜用冷水沖泡蜂蜜後倒入玻璃杯內約半杯，快速搖晃：1.液體上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時泡沫可維持1-2小時之久。
液體部分顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。但假蜜不但泡沫少、容易消退，液體部份也很清澈。
看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有高量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下，蜂蜜就容易結晶，而假蜜以果糖為主要原料，不會結晶。其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，較易結晶，而龍眼蜜則否，因此，液態蜂蜜可能有真假的問題，而完全結晶的蜂蜜一定是真蜜。
看外觀：優質蜂蜜透光性強、雜質泡沫較少。不同花種的蜂蜜顏色也不同，例如龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜顏色較淡。
聞香氣：純蜂蜜有淡淡花香，不純的蜂蜜則有人工香精味道。嘗風味：好的蜂蜜含在口中清爽香醇，嚥下後口齒留有餘香，劣質蜜則沒什麼香味、或有酸敗臭味。
