菜品口味：微辣
主要工藝：爆
主要食材：禽蛋類
所需時間：三刻鐘
製作難度：高級
原創屬性：原創
雞胗就是雞的胃臟(即雞肫)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物！胗是指肌胃！ 雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊 。
今天做的是香辣口味的。無論是下酒或是配米飯來吃都是不錯的選擇。
食材
雞胗 200克
青椒 1個
紅椒 1個
蔥
姜
蒜
鹽 2克
料酒 10毫升
味精 2克
生抽 15毫升
澱粉 4克
白糖 10克
花生 油 30毫升
香油 10毫升
步驟/方法
1
先把雞胗洗淨。
2
切出花刀來，加鹽、料酒醃製10分鐘。
3
青紅椒洗淨，切成小塊。
4
放到熱水中淖一下。
5
盛出來備用。
6
鍋裡放油，放入蔥薑蒜煸出香味。放入雞胗翻炒。
7
放入料酒、青紅椒翻炒。
8
放入生抽、白糖、水澱粉翻炒，出鍋前放味精調味即可。
9
盛入盤中，即可享用。
