農民在進行水稻收割的時候，要注意以下幾個方面
方法/步驟
大面積的水稻95%的籽粒都呈半透明狀。這個時期水稻的生物產量達到最大值。因此，稻穀黃粒達到90％左右時，要搶晴收穫，過早或過遲收穫都將降低稻穀產量和品質。
適時收割。稻穀必須充分成熟(籽粒飽滿後)再收穫。稻穀成熟度達到85%～90%時（85%-90%穀粒黃化）收割，邊收邊脫。切忌長時間堆垛和在公路上打場暴晒，以免造成糧食汙染和品質下降。過早收割，會造成未充分成熟的稻穀青粒較多，而且會降低粒重，影響品質和產量。過遲收割，若遇高溫雨水時，驚紋粒（水稻驚紋粒也稱水稻裂紋米，爆腰米，是稻米加工過程中產生碎米的主要原因之一）會加劇。
避開雨天，搶晴收穫。一定要在霜前的晴天收割，以利於稻穀貯藏。天氣晴好，利於稻穀收割和晾晒。可在晴天下午割稻，此時稻穀表層基本已幹，短時間內稻穀不易黴壞。
成熟一塊，收割一塊。割一塊，脫粒一塊，翻晒一塊，保證稻穀乾燥、清潔。
及時脫粒、晒乾。造成早稻熱蒸黃變的原因，主要是收割的稻穀沒有及時乾燥，有的甚至來不及脫粒就悶堆一起，致使糧溫驟然升高。
要注意稻穀的儲存