黃瓜是很多人都喜歡吃的蔬菜，口感爽脆，甘甜可口，不論春夏秋冬，都有不少人天天吃黃瓜。黃瓜的營養價值非常高，含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種遊離氨基酸以及揮發油、葫蘆素、黃瓜酶等，是非常營養的蔬菜。今天來道口感清脆的小炒黃瓜片。
材料
黃瓜、豬肉、小米椒、蒜、澱粉、鹽、生抽、香油、白糖
做法
1、黃瓜洗淨後切片，加鹽醃漬5分鐘，醃好後瀝乾水分備用。
2、豬肉切片，小米椒切小圈，大蒜切片。
3、豬肉用少許料酒、生抽、幹澱粉醃漬10分鐘。
4、熱鍋倒油，滑散肉片。
5、加入小米椒、蒜片，爆香。
6、倒入黃瓜片，以大火翻炒1-2分鐘，加鹽、白糖調味。
7、關火，淋入少許香油即可。
小訣竅
1、黃瓜片要提前用鹽醃漬，擠出水分，這樣炒出來會有脆脆的口感。
2、喜歡吃辣的可以加剁椒，相應鹽也要減少。
3、黃瓜性涼，對於脾胃虛弱的人最好把它做熟後吃。