讓家裡的飯桌充滿春天的氣息----韭菜如意炒?

韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症； 韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於

疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能； 韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、

吐血、胸痛等症； 韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。 黃豆芽，也叫“如意”，具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化

及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地

防治維生素 B2缺乏症。

既然，韭菜和黃豆芽都是時候春天的時令菜，那麼我們不妨把兩者結合起來，

加上那麼一點肉絲做為點綴，很美味，也很符合“不時不食”的原則。

韭菜如意炒

材料：黃豆芽250克，韭菜150克，瘦肉75克，紅辣椒半個

做法：1：瘦肉切絲，用少許鹽、生粉、鹽抓勻，醃15分鐘；韭菜清洗乾淨後瀝乾水分，切

成小段；黃豆芽摘掉根，清洗乾淨，瀝乾水分；紅辣椒切斜片；

2：熱油鍋，把醃好的瘦肉放進鍋裡，大火快速滑炒；

3：瘦肉轉色後就可以盛起備用；

4：重新熱油鍋，放入黃豆芽，大火爆炒1分鐘，如果火比較大，感覺要焦鍋的話，

可以適當在炒的過程灑點水；

5：黃豆芽斷生後就可以加入韭菜，大火爆炒；

6：韭菜斷生，加入1小勺鹽，翻炒均勻；

7：放入瘦肉絲，翻炒均勻；

8：加入紅椒片，翻炒均勻即可裝碟。